Mise au point sur le rôle des pigments chlorophylliens dans la photo-oxyolation de l' huile d' olive vierge

Categories: Archives du CND
      Date: Jan  1, 1970
     Title: Mise au point sur le rôle des pigments chlorophylliens dans la photo-oxyolation de l' huile d' olive vierge

HUILE D' OLIVE ; OXYDATION ; CHLOROPHYLLE ; PHEOPHYTIN

Etude portant sur l' effet des pigments chlorophylliens sur la stabilité oxydative de l' huile d' olive vierge , a travers une presentation du mecanisme de la photo-oxyation induite par ces pigments.