Date de publication : juin 1991
Inactivation thermique des spores ( bacilles subtiles 5230) dans l'huile.
Mots Clés :
SPORE, BACILLUS SUOTILIS , PROPRIETE THERMIQUE, HUILE DOLIVE, MAROC.
NAC : 93-0150
N° d'ordre : 11507
Résumé:
L'étude à pour objectif de vérifoi l'extence du phénomène de protection des spores de Bacilles subtilus 5230 en suspension dans l'huile, d'étridui la critique de leur thermo - maclivation etd'incestigner les mécanismes des critiques son propriété thermiques.